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Grow Tatties and Neeps para la cena nocturna de Robert Burns

by rbroch

Robert Burns, también conocido como Rabbie Burns, fue un poeta escocés del siglo XVIII. Es el poeta nacional de Escocia y uno de los más conocidos por sus escritos en el idioma nativo. También incursionó en la composición de canciones, y una de sus obras más conocidas es Auld Lang Syne, que sigue siendo popular en la actualidad. Burns Day es una conmemoración de su cumpleaños, el 25 de enero, y todavía se celebra ampliamente hoy en Escocia. Cuenta con una cena clásica de Burns, que incluye haggis servidos con neeps y tatties. ¿Qué son los neeps y los tatties? Los conocemos como nabos y papas, pero neeps también se refiere a colinabos.

En Escocia, el Día de las Quemaduras es quizás la fiesta nacional más celebrada. ¿Qué es Burns Night? En el quinto aniversario de la muerte de Burns, varios de sus amigos celebraron una cena en su honor. Fue un éxito rotundo y dio lugar a sucesivas celebraciones anuales. Las celebraciones de hoy incluyen fogatas en todo el país por la noche, combinadas con música y lecturas de las obras del poeta. También se ha convertido en un evento cultural que rinde homenaje a la danza escocesa y otras tradiciones.

Cena de Quemaduras Tradicional

Cinco años después de la muerte del “Poeta del labrador”, un grupo de sus amigos se reunió para celebrar su vida. El evento incluyó una comida, que era bastante común en ese momento. Haggis se sirvió con neeps y tatties a un lado. Haggis es el plato nacional elaborado con despojos de animales, avena, sebo y especias, todo relleno dentro del estómago de un animal. Las versiones actuales a menudo omiten la última. Debido a que la cena se realizó en invierno, se acompañó con verduras que se habían almacenado desde la cosecha. Se trataba principalmente de tubérculos que se almacenaban en el fresco y oscuro sótano. Patatas, nabos o nabos completaron la comida porque estaban disponibles. ¿Y qué comida estaría completa sin el whisky escocés?

¿Qué hacemos en Burns Night?

Esta fiesta nacional se ha convertido en una fiesta extensa. La música escocesa y los desfiles ocupan las calles. Se pronuncian discursos y se recitan poesías. Las canciones de Burns se cantan y los bailes callejeros ocupan un lugar destacado. El actual Makar, o poeta nacional, brindará una lectura de una de las mejores obras del “poeta labrador”. Hay vendedores y puestos de comida repartidos por las plazas de la ciudad. Las hogueras son un sello distintivo de la noche de Burns. Originalmente, estos eran para cocinar y calentar, pero también añadían un aire festivo a una fiesta de invierno. La fiesta en sí comienza diciendo Selkirk Grace, una oración para bendecir a todos y la comida. El anfitrión recita un poema famoso. Es «Discurso a un Haggis». Todos brindan con los haggis, cenan y toman postre y bebidas para terminar la noche.

Siembra Tatty y Swede

Las papas son uno de los alimentos más fáciles de cultivar. Necesitan suelo suelto y con buen drenaje o se deforman y atrofian. Cada ojo de una patata tiene el potencial de hacer crecer una planta. Corte la patata de siembra en trozos, cada uno con un ojo, y déjelos secar durante un día antes de plantarlos. Plante cada pieza 4 pulgadas (10 cm) debajo de tierra suelta. Cuando las plantas miden 8 pulgadas (20 cm) de alto, cúbralas con tierra hasta casi la parte superior de la planta.

Los nabos se plantan a partir de semillas. Siembre directamente en el suelo y adelgace a 2 pulgadas (5 cm) de distancia. Tanto las papas como los nabos tienen necesidades de agua promedio, y ambos se pueden cosechar cuando son juveniles o de tamaño completo. Rutabagas tiene requisitos de cultivo similares a los nabos.

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