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Qué hago con las ciruelas cultivadas en casa

by rbroch

Puedo ver las ciruelas madurando en el jardín del bosque. Aunque no estarán listos para la cosecha hasta dentro de un mes más o menos, me gusta planificar con anticipación y ya estoy pensando en lo que haré con mi cosecha este año.

Cuando nos mudamos a nuestra propiedad actual en 2014, heredamos varios árboles frutales maduros en un huerto amurallado, incluidos un par de ciruelos. Uno de esos ciruelos era muy viejo y, lamentablemente, tuvo que ser reemplazado. Pero el otro es un árbol grande ya menudo abundante: una vieja ciruela Victoria o algo parecido. Agregué un segundo ciruelo hace un par de años, aunque todavía tiene que dar más que un puñado de frutos dispersos.

Incluso con un solo ciruelo grande, la cantidad de cosecha que obtenemos es asombrosa. En un buen año, puedo cosechar fácilmente más de 20 kilogramos. [44 pounds] de la fruta de este único árbol grande. A veces es necesario sujetar las ramas para evitar que se rompan con el peso de la fruta.

Cuando me mudé aquí por primera vez, nunca antes había tenido un ciruelo, estaba bastante abrumado por la cantidad de fruta con la que teníamos que lidiar, especialmente porque también tratábamos con muchos manzanos y otras frutas. Pero con el tiempo he aprendido a sacarle el máximo partido a nuestras ciruelas, así como a los demás productos que cultivamos.

Entonces, pensé en compartir algunas de las formas en que uso mis ciruelas, para ayudar a otros que podrían estar buscando inspiración para su propia cosecha.

comer ciruelas frescas

Como nuestras ciruelas son buenas para comer, además de para cocinar y hacer conservas, las comemos en abundancia directamente del árbol. Pero hay tantas ciruelas que puedes comer frescas, solas.

Agregamos ciruelas a una variedad de ensaladas diferentes, donde combinan bien con verduras de hoja verde, nueces, semillas o acompañando granos como cuscús o un plato de arroz con especias, por ejemplo.

También exprimimos ciruelas para beber solas o endulzadas con miel y combinadas con otras frutas. Puede congelar un poco para hacer piruletas de hielo o para usar en cócteles para una delicia más adulta.

<span class="figure-article-caption-owner"></p> <p>Christoph Wagner/Getty Images</p> <p></span><br />

cocinar con ciruelas

Hacer una variedad de postres dulces como pasteles, pudines, migajas, pasteles o muffins es una forma obvia de usar parte de su cosecha. Pero las ciruelas también pueden funcionar bien en platos salados. Hago una salsa de ciruelas especiadas, que se puede usar como guarnición o para cubrir un asado de nueces o un asado de verduras como un glaseado pegajoso. También he agregado ciruelas a platos picantes tipo curry.

ciruelas en conserva

La mayor parte de mi cosecha, sin embargo, se conservará para su uso posterior. A veces seco ciruelas para obtener ciruelas pasas. Pero como secamos en el horno y no comemos tantos, generalmente solo hago esto con una pequeña porción de la cosecha.

También preparé un cuero de ciruela que disfrutamos bastante como refrigerio, aunque nuevamente, generalmente solo hago un poco de esto ya que no es algo que comemos todo el tiempo.

En su mayor parte, puedo conservar utilizando un método simple de enlatado al baño maría. Nuestros favoritos son la mermelada de ciruela y jengibre y el chutney de ciruela, aunque tiendo a probar un par de recetas nuevas cada año. Otros que nos han gustado son una salsa barbacoa de ciruelas y una salsa agridulce.

Tengo la suerte de haber creado un espacio de despensa de cámara frigorífica en nuestro proyecto de conversión de granero de piedra. Y ahí es donde guardo todas mis conservas. Estoy muy emocionado ya que esperamos poder trasladar nuestras reservas a esta nueva área dentro del próximo mes más o menos.

Tengo conservas de grosella espinosa, frambuesa, grosella roja y grosella negra listas para agregar a este espacio junto con las conservas de ciruela cuando lleguen, así como nuestras moras y todas las manzanas después de eso.

Entonces, no puedo esperar para organizar las cosas en mi nuevo espacio de cocina. Todavía no tendré la despensa completamente construida en nuestra propiedad con estantes por algún tiempo, pero usaré una configuración temporal hasta que tenga el lugar ideal para almacenar las cosas que cosechamos de nuestro jardín.

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